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In attuazione dell'articolo 14 del Regolamento, in data 3 ottobre 2013 si è dato l’avvio al periodo sperimentale di
formulazione del prezzo a peso morto, calcolato applicando al peso vivo un indice di conversione. A seguito
dell’entrata in vigore delle nuove equazioni di stima della percentuale di carne magra che fanno riferimento alla
definizione di peso morto¹ specificata nell'Intesa di filiera per il settore suinicolo, siglata in data 8 luglio 2013, a
Mantova, l’indice di conversione è stato aggiornato da 0,79 a 0,82, sulla base dei risultati di un’indagine condotta dal CRPA, il cui estratto è scaricabile dal sito www.cunsuini.it.
Pertanto l'attuale quotazione di 1,300 €/Kg per la categoria suino vivo appartenete alla categoria 160/176 Kg del
circuito tutelato corrisponde alla conseguente formulazione sperimentale del prezzo a peso morto di 1,585 €/Kg,
determinato dalla divisione dell'attuale prezzo del suino vivo di 1,300 €/Kg con l'indice di conversione suddetto pari a
0,82.
Giovedì 30 aprile 2014. Italia. http://www.cunsuini.it