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I dati elaborati ANAS informano che l'anno 2011 è stato caratterizzato da una diminuzione generale del consumo di tutte le carni suine rispetto all'anno 2010 : naturale, elaborata e salumi.L'unica eccezzione è un lieve aumento del consumo dei salumi DOP. La carne suina e i salumi hanno subito un calo di consumo del 1,1%, mentre la sola carne suina (fresca ed elaborata) un calo del 2,3%. I salumi DOP hanno avuto un rialzo dello 0,2%.
Contrariamente, i prezzi di tutte le carni suine hanno in generale subito aumenti: carne suina e salumi +1.8%, solo carne naturale ed elaborata -0,1% , salumi DOP + 1,8%.
Mercoledì, 27 marzo 2012. Osservatorio Nazionale. http://www.anas.it
