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Circolare esplicativa delle regole cogenti in materia di macellazione d'urgenza al di fuori del macello sia per gli operatori del settore alimentare (OSA) sia per i veterinari libero professionisti che per i veterinari ufficiali delle Aziende USL. Il Servizio Veterinario della Regione Emilia Romagna ha fornito indicazioni operative per l'applicazione omogenea sul territorio regionale della disciplina in materia, nel rispetto della normativa sulla sicurezza alimentare e sul benessere animale ed include la relativa modulistica.
La macellazione d'urgenza al di fuori del macello è eseguita fuori dal macello e comprende: visita ante mortem; stordimento e iugulazione;trasporto al macello; controlli al macello; bollatura sanitaria e marchiatura di identificazione; commercializzazione delle carni provenienti da animali macellati d'urgenza al di fuori del macello. E' necessario sottoporre le carni ad esame microbiologico per la ricerca di contaminazioni batteriche all' interno della massa muscolare e alla ricerca di sostanze inibenti.
DETERMINA_MACELLAZIONE_URGENZA.pdf
Lunedì, 5 maggio 2014/Italia/http:www.anmvioggi.,it