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La Francia è il terzo produttore di carne suina nell'Unione europea, dietro a Germania e Spagna. Durante lo scorso anno il censimento suino ha raggiunto 12,8 milioni di capi, tra cui 1 milione di scrofe e circa 23,1 milioni di maiali sono stati macellati, per un volume di 2,1 milioni di tonnellate, pari al 9% del totale della produzione europea.
Il 95% dei suini francesi viene macellato in 23 macelli specializzati, 9 dei quali con una capacità di macellazione di oltre 1 milione di suini all'anno e rappresentano quasi il 60% dell'attività totale. Tutti si trovano in Bretagna e nei Paesi della Loira. Le due società leader nel mercato nazionale sono Cooperl Arc Atlantique e Bigard, ciascuna delle quali rappresenta circa il 20% della capacità di macellazione della Francia con diversi impianti ad alta capacità.
Il 25% della carne francese (escluse le frattaglie), principalmente lombo, viene venduto fresco (70% nei supermercati). Il 25% viene esportato nel mercato intra-comunitario (Italia, Spagna, Belgio, Regno Unito, Germania) e paesi terzi (Cina, Filippine) e oltre il 50% del maiale francese viene trasformato per prodotti di gastronomia principalmente destinati al mercato nazionale (95% dei volumi).
Febbraio 2018/ France AgriMer/ Francia.
http://www.franceagrimer.fr
