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I dieci principali parassiti di origine alimentare che causano la maggior preoccupazione nel mondo,sono stati pubblicati dalla FAO e OMS, che ora stanno preparando nuove linee guida per combattere la lista.
Nonostante gli enormi costi sociali ed il suo impatto a livello globale, vi è generalmente una mancanza di informazioni su questi parassiti, come vivono nel corpo, e più importante, ci fanno del male.
In un primo passo per superare questo ostacolo, la Food and Agriculture Organization delle Nazioni Unite (FAO) e l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), si sono inizialmente concentrati sui dieci parassiti di origine alimentare con maggiore impatto in tutto il mondo. La classificazione che compare oggi sul sito FAO / OMS "Multi classificazione per il rischio da parassiti di origine alimentare" è una relazione che si basa sui danni che provocano i parassiti, ed altri fattori, e include informazioni su dove trovarli.
La top ten sono:
Taenia solium (tenia solium o verme solitario ): nella carne di maiale
Echinococcus granulosus (tenia echinococco idatidea o verme): In prodotti freschi
Echinococcus multilocularis (tenia ): In prodotti freschi
Toxoplasma gondii (protozoi): nella carne dei piccoli ruminanti, maiale, manzo, carni di selvaggina (carne rossa e organi)
Cryptosporidium (protozoi). In prodotti freschi, succhi di frutta, latte
Entamoeba histolytica (protozoo): In prodotti freschi
Trichinella spiralis (verme di maiale): Il maiale (causa trichinosi)
Opisthorchiidae (famiglia di vermi piatti): Nei pesci d'acqua dolce
Ascaris spp. (Piccoli ascaridi intestinali): In prodotti freschi
Trypanosoma cruzi (protozoi) nei succhi di frutta
Ora che cosa fare?
Il Comitato del Codex sull'igiene alimentare sta ora sviluppando nuove linee guida per il controllo di questi parassiti. La FAO e l'OMS sostengono il processo, fornendo informazioni scientifiche e tecniche.
L'obiettivo è quello di sviluppare nuove regole per il commercio alimentare globale per aiutare i paesi a monitorare la presenza di questi parassiti nella catena alimentare.
Il rapporto della FAO / OMS elenca un certo numero di modi per ridurre il rischio di infezioni parassitarie. Consigliare gli agricoltori di monitorare l'utilizzo di fertilizzanti organici, assicurando che il compostaggio sia stato fatto correttamente e tutta la materia fecale venga rimossa. È inoltre necessario monitorare attentamente la qualità dell'acqua. Per i consumatori, si raccomanda che tutta la carne sia ben cotta e che solo acqua pulita sia usata per lavare e preparare le verdure.
Malattie per continente
Biologicamente classificati come protozoi ed elminti (ma meglio conosciuta come la tenia, vermi piatti-o-vermi), è difficile sapere quanto sono diffusi i parassiti del mondo, perché in molti paesi non è obbligatorio segnalare la loro presenza alle autorità sanitarie .
In Europa, più di 2.500 persone sono colpite ogni anno da infezioni parassitarie di origine alimentare. Nel 2011 sono stati registrati nella UE 268 casi di trichinosi e 781 casi di echinococcosi.
In Asia, per la mancanza di dati nazionali precisi, è noto che le malattie parassitarie sono molto diffuse e sono riconosciute come un problema di salute pubblica serio in molti paesi.
Nella maggior parte dei paesi africani non ci sono dati sulla prevalenza di parassiti di origine alimentare negli esseri umani a causa di una generale mancanza di sistemi di sorveglianza.
Negli USA, neurocysticercosis causato da Taenia solium (tenia solium) è la più comune in alcune aree come causa infettiva del paese, in cui 2000 persone sono diagnosticate ogni anno con malattia. La toxoplasmosi è anch'essa una delle principali cause di malattia e morte di origine alimentare.
Martedì 1 luglio 2014/ FAO. http://www.fao.org
