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Tra il 2012 e il 2017, le importazioni di prosciutto spagnolo sono cresciute del 70% in valore e fino al 90% in volume nei paesi nordici, anche se sembra esserci spazio per ulteriori progressi nei prossimi anni. L'aumento degli acquisti di prodotti spagnoli è tuttavia superiore in termini di quantità rispetto al prezzo.
In questo senso, l'Italia è chiaramente il leader nelle esportazioni di questa categoria di prodotti, mentre la Spagna mantiene ancora una notevole differenza. La Germania, a sua volta, compete con i mercati spagnolo e italiano nella vendita di questo tipo di prodotto in Svezia. Il prosciutto del paese transalpino ha raggiunto una maggiore notorietà in questa piazza, che gli consente di seguire una strategia basata su prezzi più alti.
Occorre inoltre tenere conto del fatto che il consumatore medio non dispone di conoscenze o informazioni sufficienti sul prodotto, pertanto non può generalmente apprezzare la differenza tra il prosciutto spagnolo o il prosciutto di Parma, che di solito vengono offerti insieme nel lineare dei supermercati. In questo modo, la Spagna deve continuare a lavorare per migliorare l'immagine di questo prodotto verso un posizionamento più Premium per ottenere competitività e svolgere azioni di informazione nei punti vendita.
Va notato che nel mercato svedese più prosciutto viene consumato nel formato disossato e confezionato rispetto all'osso. Allo stesso modo, le vendite di prosciutto sono più alte nei segmenti di prezzo medio e medio-basso, cioè più prosciutto Serrano che prosciutto iberico sono consumati, oltre ad altri tipi di salumi con meno lavorazione.
L'Ufficio economico e commerciale della Spagna a Stoccolma ha pubblicato la "Indagine sul mercato del prosciutto Serrano in Svezia 2018", dove vengono raccolti i principali dati del settore.
Aprile 2019/ ICEX/ Spagna.
https://www.icex.es
