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Censimento dei suini e produzione di carne suina
Il censimento dei suini in Giappone nel 2022 dovrebbe essere di 9,11 milioni di capi, circa il 2% in meno rispetto all'inventario iniziale del 2021, riflettendo un ritorno ai normali livelli di macellazione e un censimento delle scrofe più basso nel 2021. Secondo i dati ufficiali del MAFF, gli inventari iniziali totali per il 2021 è stato rivisto al rialzo del 2%, indicando una ripresa più rapida del previsto dai focolai di peste suina classica (PSC), iniziata nel settembre 2018. Il censimento iniziale delle scrofe nel 2022 dovrebbe aumentare dal 2021 poiché i produttori continuano a recuperare il patrimonio suinicolo. La forte domanda interna di carne suina determinerà un aumento della macellazione e della produzione di carne suina nel 2022.
Secondo le statistiche del MAFF, al 1° febbraio c'erano 3.850 allevamenti di suini, l'11% in meno rispetto al 2019. I produttori faticano a trovare successori, con un conseguente calo continuo del numero di allevamenti. Mentre la dimensione media degli allevamenti continua a crescere, in aumento del 14% dal 2019, il numero totale di allevamenti di suini integrati sta diminuendo indipendentemente dalle loro dimensioni.
Secondo la dogana giapponese, nella prima metà del 2021 il Giappone ha importato 267 suini, un 80% in meno rispetto al 2020, nessuna importazione dalla Danimarca. Si prevede che le importazioni di suini riprenderanno quando gli orari dei voli torneranno alla normalità, accelerando la ripresa deli censimenti di suini nel 2022. La produzione di carne suina nel 2022 dovrebbe aumentare dal 2021, riflettendo la domanda costante di carne suina domestica, in particolare nel settore della vendita al dettaglio.
La macellazione totale durante i primi sei mesi del 2021 è aumentata dell'1,4% rispetto al 2020. La velocità di macellazione è stata ridotta a giugno a causa di un focolaio di PPC nella prima metà del 2021, causando un aumento del prezzo della carcassa a metà dell'anno. I prezzi delle carcasse nella prima metà del 2021 sono stati inferiori a quelli del 2020, ma ancora superiori alla media degli ultimi cinque anni.
Consumo di carne suina
Si prevede che il consumo di carne suina nel 2022 aumenterà dal 2021 poiché il governo giapponese allenta le restrizioni ai movimenti a causa del COVID-19, portando a un aumento del consumo nei ristoranti. La domanda di catering per la carne suina nel 2021 rimane stagnante poiché i casi di COVID-19 aumentano e il governo del Giappone implementa misure per limitare la circolazione nelle grandi aree urbane. Al contrario, nei primi mesi del 2021, la domanda delle famiglie, che rappresenta il 50% del consumo di carne di maiale del Giappone, è rimasta forte quanto quella del 2020. Con un consumo maggiore delle famiglie, la domanda di prodotti lavorati, facili da preparare e a lunga conservazione prodotti, come prosciutto e salsicce, sono cresciuti, ma sono rimasti sostanzialmente stabili durante la pandemia di COVID-19.
Commercio della carne suina
Le importazioni di carne di maiale dovrebbero aumentare nel 2022 dopo un forte calo nel 2021 a causa della bassa domanda da parte dei ristoranti e dei vincoli di trasporto globali. Le importazioni totali nella prima metà del 2021 sono diminuite del 5% rispetto al 2020, in particolare la carne di maiale congelata, destinata in gran parte alla ristorazione, che è diminuita del 21%. Il settore attribuisce importazioni inferiori agli alti prezzi mondiali della carne di maiale congelata. In risposta, gli importatori giapponesi hanno fatto affidamento sulle scorte e hanno importato abbastanza per soddisfare la domanda attuale, causando un calo delle importazioni dall'Europa del 12%. È probabile che questa tendenza continui nella seconda metà del 2021. L'industria prevede anche che i prezzi della carne di maiale refrigerata negli Stati Uniti rimarranno elevati a causa di una fornitura limitata di prodotti destinati al mercato giapponese. Le contromisure relative al COVID-19 negli Stati Uniti hanno rallentato la produzione di prodotti ad alta intensità di lavoro, di cui il Giappone è uno dei principali importatori. Fonti del settore attribuiscono anche importazioni ridotte al mercato globale delle merci ristretto e alla carenza di container nei porti degli Stati Uniti occidentali. Poiché la domanda al dettaglio di carne di maiale refrigerata importata rimane forte in Giappone, anche gli importatori giapponesi prevedono che le importazioni aumenteranno nel 2022 man mano che le condizioni portuali migliorano e i prezzi diminuiscono. Le limitazioni alle spedizioni hanno anche influenzato l'importazione di prodotti a base di carne e preparazioni di carne di maiale, nonostante la forte domanda delle famiglie per questi prodotti. FAS/Tokyo prevede che le importazioni totali di carne suina nel 2022 si riprenderanno dal crollo del 2021, ma rimarranno al di sotto dei livelli pre-pandemia fino a quando la domanda di ristorazione non si riprenderà completamente...
Giovedì 19 agosto 2021/ USDA/ Stati Uniti.
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