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Secondo una informativa dell'"Instituto Español de Comercio Exterior" (ICEX) sul mercato dei prosciutti e salumi stagionati in Messico, l'export spagmolo sta trovando un mercato con forti potenzialità di sviluppo ed una costante crescita.
Nel 2012, con un volume di 82,7 ton. esportate, il Messico è diventato il 5° importatore di prosciutti crudi stagionati spagnoli ed il 1° mercato più importante in America, seguito dagli USA.
La produzione locale di prosciutti crudi ed in generale di insaccati stagionati è molto piccola e pertanto la maggior parte è importata. I principali competitor dei prosciutti ed insaccati spagnoli sono quelli di produzione canadese ed italiana(prosciutto di parma).
Settembre 2013/ ICEX/ Spagna. http://www.icex.es
