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Secondo le stime ANAS elaborate su dati diffusi dall’Istat, nel 2014 le importazioni di cosce suine fresche e congelate, incluse quelle importate con le carcasse/mezzene, sono aumentate dell’8,5% rispetto al 2013, per un totale di oltre 62 milioni di pezzi, un vero boom di import. A pari passo l'incremento dell'export di prosciutti lavorati: + 11% c. per il crudo e + 4,3% per il cotto rispetto al 2013.
Nello stesso studio ANAS stima che la produzione potenziale nazionale di cosce suine è stata pari a circa 23 milioni di pezzi (-3,4% rispetto al 2013). Cala invece il consumo di prosciutti DOP, con un segno -3,2% nel 2014 rispetto al 2013. Secondo i consorzi di tutela il 70% dei prosciutti sono consumati in Italia. I mercati internazionali hanno assorbito oltre 2.600mila Prosciutti di Parma, con un aumento sul 2013 di 88mila pezzi (+3,5%) per un fatturato stimato di 250 milioni di euro. Molto bene il mercato USA con 565mila prosciutti esportati pari a una crescita del 12,5%, ma ottimo anche il risultato ottenuto in Giappone (+3%) e in Australia (+8%).
Aprile 2014/Italia.http://www.anas.it
