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Dal 20 gennaio il CUN "Tagli di carne suina" ha un nuovo listino in via sperimentale al 17 marzo seguente, i commissari opereranno secondo un nuovo regolamento e un nuovo listino.
Il nuovo regolamento introduce la possibilità di pubblicare un listino solo parzialmente non quotato, cioè un listino in cui solo una categoria risulti non quotata, con regolare quotazione invece delle altre. Tale possibilità non potrà essere utilizzata per due volte consecutive. Una novità rispetto all'attuale assetto che prevede o la quotazione di tutte le voci o la pubblicazione di un listino interamente non quotato.
Inoltre le declaratorie sono state riviste per rispecchiare sempre meglio le reali contrattazioni e scambi del mercato, rendendo le voci e le categorie più aderenti a quanto è via via divenuto di maggior interesse per gli operatori che compravendono. Eccetto per declaratorie cardine relative ai tagli principali (soprattutto cosce, pancette e spalle), le novità si concentrano su tagli come il trito e il lombo o carré che necessitavano di una miglior definizione di dettaglio per poter fornire agli operatori elementi più utili al proprio lavoro.
Dal 20 gennaio prossimo pertanto il listino pubblicato dalla CUN rispecchierà il nuovo schema: ciò richiederà scrupolosa attenzione da parte degli operatori nell'effettuare le proprie valutazioni e i propri confronti rispetto al passato, per tenere conto delle intercorse modifiche.
Gennaio 2017/Italia/ASSICA.http://www.assica.it/
