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Come realizzare una necroscopia nella specie suina, passo a passo, in forma visiva e pratica
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La Commissione Unica dei tagli di carni suine fresche si riunisce presso la Camera di Commercio di Parma.
Variazioni:
Coscia fresca per crudo - refilata per produzione tipica (senza piede): 4,89€/kg (0)
Spalla fresca disossata e sgrassata da 5,5 kg e oltre: 2,80e/kg (0)
Carrè (lombo modena): 4,95€/kg (+0,40)
Pancettone con bronza da 7,5 a 9,5 kg: 1,82€/kg (0)
Coppa fresca refilata da 2,5 kg e oltre: 4,70€/kg (+0,20)
Grasso da fusione: 225€/ton (+3€/ton).
Venerdì 5 agosto 2016, Italia. http://www.cunsuini.it
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