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Come realizzare una necroscopia nella specie suina, passo a passo, in forma visiva e pratica
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La Commissione Unica Nazionale Tagli di carne suina fresca si riunisce presso la Camera di Commercio di Parma.
Coscia fresca per crudo - refilata per produzione tipica (senza piede) da 13 a 16 kg (peso medio 14,5):5,12€(0,05)
Spalla fresca disossata e sgrassata da 5,5 kg e oltre:3,23 (0,05).
Carrè senza coppa (lombo Modena):4,35(0,00).
Pancettone con bronza da 7,5 a 9,5 kg :2,06(0,06).
Coppa fresca refilata da 2,5 kg e oltre:4,52(-0,15).
Grasso da fusione:266,00€/ton (6,00).
Venerdì 16 settembre 2016, Italia. http://www.cunsuini.it
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