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Come realizzare una necroscopia nella specie suina, passo a passo, in forma visiva e pratica
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La Commissione Unica Nazionale Tagli di carne suina fresca si riunisce presso la Camera di Commercio di Parma.
Coscia fresca per crudo-refilata per produzione tipica (senza piede) da 13 a 16 kg(peso medio 14,5):5,20€/kg (+0,03).
Spalla fresca disossata e sgrassata da 5,5 kg e oltre:3,31€ (+0,03).
Carrè senza coppa (lombo Modena): 4,55€ (0).
Pancetta fresca squadrata 4/5 kg:3,87€ (+0,05).
Coppa fresca refilata da 2,5 kg e oltre: 4,25€( -0,12).
Grasso da fusione: 272,00€/ton (+3,00).
Venerdì 30 settembre 2016, Italia. http://www.cunsuini.it
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