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Come realizzare una necroscopia nella specie suina, passo a passo, in forma visiva e pratica
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La Commissione Unica Nazionale Tagli di carne suina fresca si riunisce presso la Camera di Commercio di Parma.
Carrè senza coppa, senza fondello, con costine (lombo Padova): 2,7€/kg (0).
Coscia fresca per crudo - refilata per produzione tipica (senza piede) da 13 a 16 kg (peso medio 14,5):5,16€ (+0,03)
Spalla fresca disossata e sgrassata da 5,5 Kg e oltre: 2,79€ (-0,16).
Pancetta fresca squadrata 4/5 kg: 3,52€ (-0,12).
Grasso da fusione: 285€/ton (0).
Venerdì 27 gennaio 2017, Italia. http://www.cunsuini.it
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