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Il prezzo medio mensile di agosto dei suini da macello di 156-176 kg quotati dalla borsa merci di Modena è stato pari a 1,628 euro/kg, in aumento del +10,4% rispetto al mese precedente e del +9,9% se confrontato con il dato del 2015. Ad agosto la redditività della fase d’allevamento è migliorata del 10,0% rispetto a luglio: raggiungendo valori visti per l'ultima volta nei primi anni 2000. L’indice Crefis su base tendenziale segna un +3,5%.
L'aumento della redditività d'allevamento fa contrarre la redditività della fase di macellazione: -3,7% su base congiunturale e -4,7% su base tendenziale.
Nell’ultimo mese i prezzi delle cosce fresche per crudo tipico quotate dalla Cun tagli sono aumentati: +3,5% per il prodotto pesante (4,950 euro/kg) e +3,4% per quello leggero (4,720 euro/kg). In crescita anche i lombi:+11,6%. Ad agosto la redditività del Prosciutto di Parma DOP è lievemente peggiorata, facendo registrare cali del -0,5% e del -1,4% nel caso delle tipologie leggera e pesante rispettivamente, mentre l’indice Crefis calcolato per i prosciutti non tipici, rispetto a luglio, è migliorato del +3,7% per la tipologia leggera e del +2,9% per quella pesante.
Venerdì, 2 settembre 2016/Italia/Crefis.http://www.crefis.it