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Il prezzo medio del mese di ottobre quotato alla borsa merci di Modena è sceso del -0,1 % a 1,698 euro/kg per il suino pesante, rimane comunque la variazione tendenziale positiva di +17,7%, tuttavia la redditività della fase di allevamento suino è migliorata del +0,4% rispetto a settembre, rimanendo quindi su livelli molto elevati rispetto a pochi mesi fa. L’indice Crefis di redditività è migliorato anche rispetto a ottobre 2015, per una variazione tendenziale del +10,8%.
Nell’ultimo mese anche la reddittività della fase di macellazione ha fatto registrare una variazione congiunturale positiva (+1,8%) pur mantenendosi al di sotto dei valori raggiunti lo scorso anno (-7,8%).
Nell’ultimo mese il prezzo della coscia fresca per crudo tipico pesante quotata dalla Cun tagli è cresciuto del
+1,1% rispetto al mese precedente (5,178 euro/kg), mentre per il prodotto leggero la variazione è, invece,
stata negativa e pari al -0,5% (4,833 euro/kg). Crescono i prezzi dei lombi taglio Modena quotati a 4,525 euro/
kg: +2,1% la variazione congiunturale e +1,5% quella tendenziale.
Rispetto a settembre, la redditività della fase di stagionatura del Prosciutto di Parma Dop è migliorata del +1,7% per la tipologia leggera e del +3,2% per quella pesante. Su base tendenziale la redditività della stagionatura dei prosciutti è aumentata per tutte le tipologie considerate: +9,0% e +7,1% rispettivamente per prosciutto leggero e pesante Dop, mentre per i prosciutti non tipici le variazioni sono state del +7,6% per la tipologia leggera e del +0,5% per quella pesante.
Newsletter Crefis novembre 2016
