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Le quotazioni dei suini grassi sono state in aumento rispetto al mese precedente e anche rispetto allo stesso periodo del 2015.Dopo gli aumenti di giugno, anche a luglio la redditività della fase di allevamento ha continuato a salire, facendo registrare una variazione congiunturale del +6,0%. La redditività della fase primaria è migliorata anche rispetto a luglio 2015, per una variazione tendenziale del +2,5%.
All’aumento della redditività della fase dell’allevamento ha fatto da contraltare la contrazione di quella della fase di macellazione, peggiorata del 2,0% rispetto a giugno e del 5,0% rispetto a luglio 2015. Nell’ultimo mese i prezzi delle cosce fresche per crudo tipico quotate dalla Cun tagli sono aumentate del +6,8% per il prodotto pesante (4,783 euro/ kg) e del +7,7% per quello leggero (4,567 euro/kg). In aumento anche i prezzi dei lombi. Rispetto a giugno, la redditività della stagionatura del Prosciutto di Parma DOP è peggiorata dell’1,3% e dell’1,6% per le tipologie leggera e pesante, rispettivamente, mentre l’indice Crefis della stagionatura calcolato per i prosciutti non tipici è migliorato del 7,0% e del 6,7% sempre per le tipologie leggera e pesante.
Nel primo quadrimestre 2016 il commercio estero dell’Italia di suini, carni suine e salumi ha complessivamente
realizzato un saldo finale negativo pari a quasi -195 milioni di euro, dato però in netto miglioramento rispetto all’anno precedente di oltre 110 milioni di euro.
Mercoledì, 3 agosto 2016/Italia/Crefis.http://www.crefis.it
