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Il « Jambon du Kintoa » è un prosciutto stagionato strofinato con la polvere di « Piment d'Espelette » DOP e prodotto in alcuni comuni delle Landes e dei Pirenei Atlantici nel sud-ovest della Francia, un territorio che corrisponde globalmente al Paese basco francese. Il termine "Kintoa" ha la sua origine nel diritto di mangiare ghiande da parte dei suini, comunemente chiamato "droit de quinta", riconosciuto dai re di Navarra almeno dal XIII secolo sui suini che erano portati alla transumanza nelle montagne reali della Navarra. I re prendevano così un suino su cinque, da cui il nome dato a questo diritto. Il "Prosciutto di Kintoa" (« Jambon du Kintoa »)proviene da un suino Pie-Noir dei Paesi Baschi, una razza particolarmente adatta al clima di montagna. Questo nuovo nome si aggiungerà a oltre 1.450 prodotti alimentari già protetti, il cui elenco è disponibile nel database DOOR.
Martedì 2 luglio 2019/ CE/ Unione Europea.
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