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In Germania, i sostituti della carne come i patè spalmabili vegetariani, le gallette di soia o tofu sono sempre più richiesti e prodotti. Durante il primo trimestre del 2020, la produzione di prodotti che sostituiscono la carne sono aumentati del 37% rispetto allo stesso trimestre dell'anno precedente, passando da quasi 14.700 tonnellate a 20.000 di tonnellate.
Il valore della produzione di sostituti della carne è aumentato nello stesso periodo del 36%, da poco meno di 62,4 milioni di euro a 85,1 milioni di euro. Per l'intero anno 2019, il valore della produzione di sostituti della carne ha raggiunto i 272,8 milioni di euro. Questa somma è ancora relativamente piccola rispetto alla produzione di carne. Il valore della produzione totale delle categorie carne, pollame e carni lavorate nel 2019 è stato di 40,1 miliardi di euro...
21 juillet 2020/ Office fédéral de la statistique (Destatis)/ Allemagne.
https://www.destatis.de/
