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Il «Maialino da latte di Segovia» (Cochinillo de Segovia) è stato ufficialmente riconosciuto come Indicazione Geografica Protetta (IGP) nell'Unione Europea. La pubblicazione di questo riconoscimento nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea segna il culmine di un percorso avviato due anni fa dall'Associazione per la Promozione del "Cochinillo de Segovia" (Procose), con il sostegno dell'Istituto Tecnologico Agrario di Castilla y León (Itacile).
La domanda di registrazione è stata approvata da Itacyl il 3 gennaio 2023 e, dopo un anno di esame da parte della Commissione Europea e il superamento della procedura comunitaria di opposizione, l'IGP è stata ufficializzata.
Questo distintivo consentirà ai prodotti di essere etichettati con garanzia di qualità e provenienza, migliorandone il valore sui mercati nazionali e internazionali. Attualmente, 37 allevamenti e 4 macelli producono 154.330 suinetti all'anno, generando 534 tonnellate di prodotto per un valore di 5,7 milioni di euro.
Il "Cochinillo de Segovia" viene allevato esclusivamente nelle zone delimitate di Segovia e La Moraña de Ávila, alimentato con latte materno fino allo svezzamento. I suinetti, di peso compreso tra 4,0 e 5,8 kg, vengono venduti interi o in tagli primari. Tutte le fasi produttive vengono svolte all'interno della zona geografica controllata.
La reputazione del "Cochinillo de Segovia", basata sui metodi di produzione e sulla qualità, è riconosciuta sia a livello nazionale che internazionale, con una forte domanda nel settore dell'ospitalità, consumata da centinaia di migliaia di persone ogni anno...
Lunedì 8 luglio 2024/ Junta de Castilla y León/ Spagna.
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