Dopo la crisi economica ed un crollo nel 2013 (a causa della ristrutturazione del settore lattiero-caseario, delle nuove norme che incidono sul settore suinicolo e di una limitata offerta di carne in generale), i consumi si sono fortemente ripresi dal 2013 (+ 4,7 kg pro capite fino al 2019). Ciò è dovuto al miglioramento della situazione economica delle famiglie e all'abbondante offerta di tutte le categorie di carne, nonostante l'aumento dei volumi delle esportazioni.
Si prevede che il consumo di carne nell'UE diminuirà da 69,8 kg a 68,7 kg pro capite entro il 2030 per diversi motivi: crescenti preoccupazioni sociali ed etiche, preoccupazioni ambientali e climatiche, diritti alla salute, invecchiamento della popolazione europea (consumo porzioni più piccole) e minore disponibilità di carne sul mercato interno. Il declino complessivo sarà accompagnato da un cambiamento nel paniere dei consumatori.
![](https://www.3tre3.it/3tres3_common/dist_nou/css/images/imb5.png)
Il bovino dovrebbe continuare la sua tendenza al ribasso. Nel frattempo, l'attuale sostituzione della carne suina per il consumo di carni avicole andrà ancora più veloce, a causa della maggiore domanda di carne suina importata in Asia. Il consumo di carni ovine si prevede che aumenterà leggermente a causa della diversificazione della dieta a base di carne e dell'evoluzione della popolazione dell'UE (credenze religiose e migrazione). Altre tendenze nel consumo di carne dovrebbero essere prese in considerazione: cambiamenti nelle abitudini alimentari ( vegetariani e vegani), in particolare tra i giovani consumatori; la crescente importanza che i consumatori attribuiscono all'origine della carne e al modo in cui è stata prodotta (biologico, benessere degli animali, impronta ambientale); e una transizione dalla carne fresca alla carne e ai preparati più elaborati.
La carne coltivata in laboratorio potrebbe diventare un concorrente per la carne, ma l'accettazione del consumatore e l'impronta ambientale rimangono incerti. Nel complesso, la tendenza al ribasso non è ancora visibile nelle statistiche disponibili. Le tendenze divergenti tra gli Stati membri dell'UE rendono ancora più difficile la valutazione a livello dell'UE. Sebbene i fattori sopra descritti si tradurranno molto probabilmente in una futura tendenza al ribasso, non è possibile prevedere l'ora esatta della svolta.
![Consumo di carni suine nell'UE per tipo di carne (kg per abitante)](https://www.3tre3.it/3tres3_common/art/it/9752/consommation-de-viande-de-lue-par-type-de-viande-kg-par-habitant_153117.jpg?w=820&q=1&ts=1653979446)
Martedì 10 dicembre 2019/ DG Agri/ Unione Europea.
https://ec.europa.eu