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L'Unione Europea ha ufficialmente registrato il "Torrezno de Soria" come Indicazione Geografica Protetta (IGP), garantendogli riconoscimento e tutela giuridica in tutta l'UE. (Regolamento di Esecuzione (UE) 2024/2892).
Il "Torrezno de Soria" si caratterizza per la sua forma rettangolare e il suo processo di produzione dalla pancetta di suino bianco, accuratamente selezionata e stagionata che ne garantisce il sapore e la consistenza inconfondibili.
La sua struttura al taglio è composta dalla cotenna e da tre strati: "tocino-magro-tocino". Questo prodotto può essere commercializzato in pezzi interi (confezionati o sfusi) oppure in formati tagliati e affettati, sempre confezionati per garantire la tracciabilità al consumatore e che il prodotto sia effettivamente IGP Torrezno de Soria.
Ogni pezzo di Torrezno de Soria avrà un distintivo fisico di garanzia che incorpora il logo IGP, la menzione “Indicazione Geografica Protetta” e il simbolo della comunità, insieme a un numero identificativo univoco.
Con questa distinzione, i produttori di Torrezno de Soria potranno garantire ai consumatori che il loro prodotto soddisfa i rigorosi standard di qualità e tradizione stabiliti dalla IGP. Ciò proteggerà il nome e le caratteristiche che lo legano in modo univoco a Soria. Inoltre si apre una nuova porta per la promozione e la commercializzazione di questo prodotto sui mercati internazionali...
Martedì 19 novembre 2024 / MAPA / Spagna.
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