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Questo Prosciutto è il risultato della salagione e stagionatura di cosce Nazionali di ‘’Suino intermedio’’ :categoria di animale da macello che soddisfa le richieste di carni magre e mature. Le coscie provengono da un suino intermedio di peso medio c. 140 Kg e di età compresa tra i 7 e gli 8 mesi di vita allevato e macellato in Italia e segue il disciplinare dei suini pesanti destinati al circuito DOP, ma decisamente smarcato dai vincoli della produzione citata al fine di fornire al consumatore un prodotto Italiano, frutto della stagionatura di cosce di suini non troppo pesanti, macellate da non più di 3 giorni, e caratterizzate dall’aggiunta di sale marino senza aggiunta di conservanti.
Venerdì, 24 ottobre 2014/Italia. http://www.italyfood24.it
