0
Nel mese di aprile si è assistito ad una ripresa della reddittività degli allevatori italiani, che ha toccato il dato più elevato da novembre del 2018. La variazione congiunturale è stata del +13,4%, mentre quella tendenziale è rimasta negativa e pari al -6,3%. Al contrario di quanto avvenuto per gli allevatori, i macellatori hanno visto scendere, in aprile, la propria redditività del -2,1% rispetto al mese precedente. L’attuale livello resta comunque al di sopra di quello dello scorso anno (+5,1%).
Nell’ultimo mese, in termini congiunturali, la redditività dei produttori di prosciutti DOP è cresciuta del +4,2% per il prosciutto di Parma leggero e del +5,7% per quello di Parma pesante. Negativa, invece, la redditività delle produzioni non tipiche. Negativo anche il confronto rispetto allo scorso anno sia per le produzioni DOP che non. In aprile il differenziale di redditività tra i produttori di prosciutti per il circuito DOP e quello tradizionale è tornato ad essere a favore dei primi per i prosciutti pesanti, mentre resta più conveniente produrre prosciutti per il circuito dei non tipici per gli stagionatori di prosciutti leggeri .
Per quanto riguarda i prezzi, in aprile vi è stata una ripresa delle quotazioni dei capi da macello destinati sia al circuito tutelato che tradizionale, mentre sono continuati a crescere quelli dei suini da allevamento di 30kg. Andamento al rialzo anche per i principali tagli di carne suina fresca, ad eccezione delle cosce fresche destinate a crudi tipici. Continua il periodo negativo dei prosciutti stagionati. Nel mese di gennaio 2019 (ultimo dato disponibile), il saldo finale del commercio estero dell’Italia di suini, carni suine e salumi è stato nuovamente negativo e pari a -54,5 milioni di euro, dato in miglioramento in termini tendenziali (+6,4 milioni di euro)
ma in peggioramento di oltre 20 milioni di euro rispetto al mese precedente.
Giovedì, 9 maggio 2019/Italia. http://www.crefis.it
