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Secondo il giapponese Kyodo News, riportato il 18 agosto scorso, il team di ricerca Chiba University in Giappone ha sviluppato un maiale a basso contenuto di grassi(“non-meta pork”) ed è diventato molto popolare. Quotazioni in rialzo per queste carni suine per aver qualità organolettiche particolari e molto apprezzate.
Questa vendita di carni suine si trova nella Città di Ichikawa, della ditta Chiba venture Sermas. “Non-meta pork” è coltivare microrganismi marini estratti da ricercatori dell'Università di Chiba, che supervisionano l'alimentazione proveniente da questi estratti. I microrganismi possono favorire il metabolismo nell'intestino del suino, per cui le carni suine hanno quantità di grasso significativamente inferiori rispetto ai suini normali. Le carni sono più deliziose ed hanno qualità organolettiche molto apprezzate.
Nella zona di Chiba Sermas attraverso i supermercati e le vendite on-line si trovano carni suine a basso contenuto di grassi. Anche se il prezzo di questi suini sono superiori, molti clienti la stanno ricercando e stanno approdando anche in alcuni ristoranti di Tokyo.
La produzione è ancora di nicchia, ma sta aumentando in maniera significatica e coinvolgerà un numero importante di allevamenti di suini nella produzione di queste carni particolari.
Mercoledì 20 agosto 2014 / Internazionale Online / Cina http://gb.cri.cn
