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La Commissione Europea ha approvato l'inclusione della Indicazione Geografica Protetta (IGP) "Jamón de Serón" nel Registro delle Denominazioni di Origine Protette (DOP) e IGP: riconoscimento che è entrato in vigore lo scorso 4 settembre.
La IGP "Jamón de Serón" copre i prosciutti stagionati elaborati esclusivamente nella località almerense di Serón mediante un processo che include un periodo di asciugatura-stagionatura naturale di minimo 12 mesi. Il prodotto derivante è un prosciutto di color rosso ed aspetto brillante al taglio, il cui sapore è leggermente dolce, poco salato e che presenta un aroma che può variare da medio ad intenso. Il grasso del prosciutto per questa IGP si trova parzialmente infiltrato nella massa muscolare ed ha una consistenza untuosa, color brillante, sapore dolce e profumo intenso.
Mercoledì 3 settembre 2014/ La Comarca Noticias/ Spagna. http://lacomarcanoticias.com
