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Dentro l'Accordo di collaborazione del"Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA)", in particolare la "Subdirección General de Productos Ganaderos", con l'IRTA sul tema della Classificazione delle Carcasse Suine e Bovine, i ricercatori dell'IRTA hanno sviluppato un "metodoZP"(Zwei-Puncte-Messverfahren o metodo di misurazione dei 2 punti) sviluppando una sorta di "righello ZP" molto pratico e rapido per piccoli impianti di macellazione. Il metodo ZP è stato appositamente diretto ai macelli con bassi volumi di macellazione ed è regolato da una Direttiva Europea(2012/384/UE).
Seguendo la metodología utilizzata in Francia, l'IRTA ha sviluppato un metodo ZP adattandolo alla realtà spagnola seguendo le direttive della UE 2012/384 UE del 12 luglio 2012.
La principale innovazione di questo metodo è che realizzando 2 misurazioni(effettuate a livello del prosciutto) permette di ottenere direttamente la % di carne magra della carcassa sulla stessa linea di macellazione. Questa rapida determinazione della % di carne magra permette di segnarlo sulla carcassa all'istante dopo le misurazioni senza la necessità di alcun calcolo addizionale.
I ricercatori dell'IRTA hanno realizzato un manuale pratico e note tecniche per facilitare l'implementazione del metodo ZP nei macelli.
Giovedì 28 febbraio 2013/ IRTA-Nota de prensa/ Spagna.http://www.irta.cat/es-es
