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La Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea (DOUE) ha appena pubblicato il Regolamento di Esecuzione (UE) 2018/287 della Commissione del 15 febbraio 2018, con il quale viene approvata una modifica delle specifiche dell'IGP Salchichón de Vic, registrato nel registro delle denominazioni d'origine e delle indicazioni geografiche protette.
Le modifiche richieste dal Consiglio di Regolamentazione delle IGP, è l'incorporazione di piccole parti, a meno di 300 g di peso, e la presentazione degli imballaggi a fette di salame, al fine di soddisfare le nuove esigenze dei consumatori e rispondere bene all'evoluzione del mercato. Questi nuovi formati significano che devi adattare il tempo di stagionatura per le parti piccole, il che avviene in un minimo di 30 giorni. Queste modifiche non influenzeranno la qualità finale del prodotto.
Inoltre, un altro importante cambiamento riguarda la descrizione del prodotto, che ora include pancetta e zuccheri. Anche il tipo di budello naturale utilizzato è stato ampliato, incluso l'uso di involucri cuciti e ricostituiti.
Inoltre, gli aspetti di argomenti diversi come descrizione del prodotto, il metodo di ottenimento, il vicolo, l'etichettatura, mentre la struttura di controllo del prodotto è rinforzato. Questa modifica delle condizioni sarà applicabile 20 giorni dopo la sua pubblicazione nella GUUE.
Mercoledì 28 febbraio 2018/ Llonganissa de Vic.
http://www.llonganissadevic.cat
