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ICEX España Exportación e Inversiones ha pubblicato un rapporto realizzato dall'Ufficio Economico e Commerciale dell'Ambasciata di Spagna a Stoccolma sul mercato del prosciutto serrano.
Secondo il rapporto, la Svezia non è un produttore di prosciutto, ma un grande produttore di carne. In particolare, la produzione di carne di maiale è aumentato di circa l'1% nel 2014, rispetto al 2013. Anche se generalmente la Svezia importa più carne di quella che esporta. Per quanto riguarda il prosciutto, la maggior parte dei quali viene esportato in questo paese dalla Spagna è nel formato disossato. Le importazioni di prosciutto con l'osso è diminuito del 72% negli ultimi cinque anni, raggiungendo un valore di circa 70.000 euro. Nel frattempo, le importazioni di prosciutto disossato dalla Spagna sono aumentate del 118% in volume e del 115% in valore nel corso degli ultimi 5 anni, più di 3 milioni di euro nel 2015.
In Svezia si consumano più proscitti serrano che iberico, oltre ad altri salumi con minor elaborazione. I salumi spagnoli e italiani sono ben considerati dal pubblico svedese. Tuttavia, il consumatore non ha abbastanza informazioni del prodotto per apprezzare la differenza tra spagnolo prosciutto serrano e il prosciutto di Parma, di solito presentato insieme sugli scaffali dei supermercati. Inoltre, c'è poco apprezzamento del prosciutto iberico o come un prodotto di qualità superiore e questo, insieme con la generale mancanza di prodotto, impedisce che il consumatore sia disposto a fare un costo aggiuntivo per ottenerlo.
Per quanto riguarda la distribuzione mostra che quasi tutte le catene hanno almeno un prosciutto di riferimento. Le catene più grandi coprono una gamma più ampia di prodotti, di solito una gamma e di prezzo medio. La vendita al dettaglio rappresenta circa l'80% del totale di acquisto di prodotti alimentari, e comprende più di 6.700 punti vendita. Nel frattempo, il gruppo Horeca rappresenta circa il 20% del totale dei consumi alimentari in Svezia.
Marzo 2016/ ICEX España Exportación e Inversiones/ Spagna. http://www.icex.es/
