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Il consumo in generale della carne in Svizzera è aumentato dello 0,2% nel 2011 rispetto al 2010. Il consumo medio pro capite di carne nel paese è di 53,74 kg.
Ad eccezione della carne suina, selvatico e coniglio, il consumo della carne è aumentata leggermente per tutte le specie animali, sopratutto gli avicoli da cortile (4,6%), il che ha permesso il secondo posto in classifica, superando la carne bovina.
Nonostante il calo di consumo per la carne suina del 1,7% , questa segue come preferita, seguita dalla carne di pollo 11,43 kg (3,9%) e di bovini con 11,29 kg (+1,2%) pro capite.
Il consumo di carne fuori casa è stato del 23,2% per la carne bovina , seguita dal 22,4% della carne suina.
Comparando gli ultimi 3 anni, si osserva una evidente tendenza al rialzo del consumo di carne, sopratutto quella avicola, mentre la carne suina si è fermata a livelli elevati in casa e perde di attrazione fuori casa.
Venerdì, 30 marzo 2012/ Proviande/ Svizzera.http://www.schweizerfleisch.ch
