Tendenze globali nella produzione di carne

La produzione globale di carne ha raggiunto i 357 milioni di tonnellate nel 2021, con un aumento del 53%, ovvero 124 milioni di tonnellate, rispetto al 2000. Dal 2020 al 2021, la produzione è aumentata del 4%, la crescita più rapida a livello mondiale.

Con il 34% della produzione mondiale nel 2021, la carne di pollo ha mostrato la crescita maggiore in termini assoluti e relativi dal 2000 (+107%, ovvero 63 milioni di tonnellate) ed è stata la tipologia di carne più prodotta nel 2021. Anche la carne suina ha rappresentato nel 2021 il 34% del totale, rispetto al 39% nel 2000 e al 32% nel 2020. La peste suina africana ha iniziato a colpire i paesi asiatici alla fine del 2018 ed è continuata nel 2019 e nel 2020. Ciò ha comportato un calo di 11 milioni di tonnellate nella produzione globale di carne suina tra il 2018 e il 2019, con la Cina essendo la più colpita, e ha continuato a limitare la produzione nel 2020. Tuttavia, la produzione di carne suina è ripresa nel 2021 arrivando a 120 milioni di tonnellate (+11%), essendo superiore al livello del 2018, e ha alimentato il forte aumento della produzione globale. La percentuale di carne bovina è scesa dal 24% nel 2000 al 20% nel 2020.

Nel 2021, i tre principali paesi produttori rappresentavano il 60% della produzione globale di carne suina e dal 41% al 42% della produzione globale di pollo e manzo. Cina e Stati Uniti sono tra i primi tre produttori di ciascun principale tipo di carne. In particolare, nel 2021 la Cina da sola rappresentava il 45% della carne suina mondiale e gli Stati Uniti producevano tra il 17 e il 18% della carne di pollo e bovina mondiale. La differenza tra i due paesi è che la produzione di carne in Cina è principalmente destinata al mercato interno, mentre una parte significativa della produzione americana di carne (soprattutto pollo) viene esportata.

Giovedì 30 novembre 2023/ FAO. 2023. Alimentazione e agricoltura mondiale – Annuario statistico 2023. Roma.https://doi.org/10.4060/cc8166en