0
L'enzima trombina è stato ottenuto da sangue suino o bovino. E 'utilizzato nella trasformazione alimentare con fibrinogeno, una proteina che è anch'essa ricavata dal sangue di questi animali, per unire pezzi di carne o pesce.
Gli scienziati della commissione tecnica sui materiali a contatto con gli alimenti, gli enzimi, gli aromatizzanti ed i coadiuvanti tecnologici (CEF Panel) dell'Agenzia europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha concluso che la trombina non pone problemi di sicurezza perché deriva da parti di animali destinati al consumo umano, a condizione che venga ottenuto in condizioni igieniche in conformità con le norme dell'UE.
Per stimare l'esposizione alimentare al trombina, gli esperti hanno utilizzato il database di Comprehensive European Food Consumption dell'EFSA.
Giovedì 17 settembre 2015/ EFSA/ Unione Europea.
http://www.efsa.europa.eu
