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Il consumo di carni suine negli USA continua ad aumentare a velocità superiore rispetto alle altre carni dal 2011, secondo i risultati dello studio "2015 Volumetric Assessment of Pork in Foodservice".
Il consumo di carne suina ha raggiunto un valore record di 9.8 miliardi di pounds, il che rappresenta un aumento di 533 milioni di pounds in più rispetto al 2013, data dell'ultimo studio realizzato.
L'aumento per la carne suina fresca è del 2,0% su base annua, ed il consumo della carne elaborata è di +2,8%. I principali tagli che tirano l'aumento sono : bacon, prosciutti, salsicce per la colazione e costine, che in totale ammontano al 65% dell'equivalente della carcassa.
Il marketing della carne suina è supportato dal National Pork Board (Dipartimento dell'Associazione Nazionale Allevatori Suini) che attraverso una legge nazionale stabilisce il contributo da parte dell'allevatore di $0.40 per ogni $100 di valore dei suini venduti, anche i macellatori contribuiscono alla pari in base ad un modello di calcolo matematico.
Mercoledì, 5 agosto 2015/USA.http://www.pork.org/